东港大飞蟹怎么蒸(飞蟹怎么蒸好吃又简单窍门)

选蟹。首先要看蟹肚，三角的是公蟹，比母蟹大，公蟹的肉特别多，农历10月秋风吹过后肥美好吃！

母蟹的蟹黄特别多，肚子圆形的，农历9月左右吃比较好吃，所以刚上市的母蟹好吃，用盐水泡。

螃蟹买回来以后，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

飞蟹一般指三疣梭子蟹，清蒸三疣梭子蟹的主要食材有三疣梭子蟹、生姜、香醋、糖等。蒸锅水烧开后，将三疣梭子蟹的腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右即可。三疣梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制可以保留其原汁原味。

三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成，腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。

三疣梭子蟹肉质鲜美、口感清甜、营养丰富。到了繁殖期，其蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。

三疣梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。