用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤凉了，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，肉汤的油花即可全部去除。