刮削山药皮时，黏液容易粘到手上，使人感到发痒。如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。应注意不要煮时间太久。

提醒

　　如果黏液粘到手上发痒，用肥皂洗手，可以减轻。