1、看匀度。将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘按一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶分出层次。中段茶越多，表明匀度越好；反之，则匀度差。
2、看色泽。绿茶以翠绿有光的为质量好，红茶以褐而带油润的为质量好。如绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽头，则均为高级茶。
3、看条索紧松。紧而重的质量好，粗而松弛、细而碎的质量差。
4、看净度。茶叶有较多的茶梗、叶柄、茶籽及杂志的质量差。