制作方法：

　　1、豆腐切块;

　　2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油;

　　3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。

　　制作要诀：

　　1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟;

　　2、川味酱本身很咸不需要再加盐。