鱿鱼

　　在外面吃饭，尤其和同事领导一起，一般不会点“炒鱿鱼”，有谁喜欢被“炒鱿鱼”(辞退)啊?何况现在这样的经济状况。

　　其实鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品，只是不知为何无端担了个“罪名”。

　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水

　　1. 淡奶和黄油在超市有卖。

　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。

　　2. 黑胡椒粉超市有售。

　　当然也可买原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道说不定更为天然朴素。

　　3. 进口柠檬在超市或水果店有售。

　　在市场会见到本地柠檬，但味道不够酸且略带苦味。

　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。