​羊腰子怎么清洗,羊腰子有哪些家常做法好吃

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羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素、铁等成分。在中医学中，具有补脑、补铁等功效。如果老人伴有耳鸣、耳聋等现象，也可以经常食用羊腰子，能够治疗耳鸣、耳聋。羊腰子主要是味道比较膻，我们可以将羊腰子放入清水中清洗干净，然后去掉外面的一层薄膜。切开去除中间的白筋，然后将羊腰切成片，放入清水中浸泡5个小时，中间可以倒掉浸泡出的血水，重新加入清水浸泡，这样就可以去除羊腰子的膻味了。介绍以下几种家常做法：

01、羊腰炒韭菜

首先将羊腰清洗干净，切成片，用料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，韭菜清洗干净，切成段备用。锅中放入适量的油烧热，将羊腰片放入锅中爆炒，加入生抽、料酒、姜片炒拌均匀至微熟，下韭菜段继续翻炒，放入盐、鸡精、胡椒粉炒熟，即可出锅装盘。

02、凉拌羊腰

首先将羊腰清洗干净切成片，用料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。锅中放入适量的清水烧开后，将羊腰片倒入锅中，大火烧开捞出装盘，碗中调一个料汁，倒入盐、生抽、香油、蚝油、鸡精、蚝油等调料，锅中烧热放入适量的油烧热后，将油倒入料汁中，撒上葱花即可，浇在羊腰片上用筷子拌匀，就可以食用了。

03、爆炒羊腰

首先准备羊腰200克、青青椒一个、木耳30克。将羊腰清洗干净去除筋膜，切成片，用料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，木耳泡发备用，青椒清洗干净切成小块儿，锅中烧热放入适量的油，将羊腰放入锅中炒至羊腰变色迅速捞出，热锅放入少许的油，将蒜末、姜片、青椒片、木耳倒入锅中，放入料酒、少许的醋炒拌均匀，将干淀粉调成水淀粉倒入锅中，煮成浓稠的汤汁，再将腰花倒入锅中拌匀，淋上香油即可出锅食用。

介绍以上几种羊腰的制作方法，供大家参考。

每当到了大型节日，比如过年人们会杀猪牛羊鸡来庆祝节日，羊肉是比猪肉要高一等的肉。比猪肉要更营养更好吃！羊身上的每一处都是宝，能够发挥其作用。羊肉能用来包饺子，涮羊肉羊毛可以用来做衣服御寒保暖。但是羊身上有一股驱之不去的膻味。杀了一只羊后得到的羊腰子该怎么处理呢？让我们学习一下。

方法一：

骚筋也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉。抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。或者用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味。

做羊腰子前怎么处理

腰子不管什么多是骚的，因为腰子是泌尿器官，尿骚味重肯定是正常现象。羊腰子特别有羊骚味，不好好处理，你是吃不下去的。

1、清洗

将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。

2、去羊油

去掉羊腰子周围的肥油。羊肾周围一般都有一圈羊油，可根据个人口味选择是否留下，但一般还是建议去掉。

3、去包膜

去掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上面的一层薄薄的膜，也去掉。延边缘处撕下。

4、对半切开

将羊肾从中间纵向将其对半切开。

5、去骚筋（腰筋）

羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。

6、切片/切花

根据自己喜好或需制作的菜品将羊肾改刀，切片或切花。

7、去腥膻

（1）用花椒水浸泡10—20分钟。

（2）或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。

（3）又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。

方法二：

腰花在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。羊肉除膻法：在做羊肉菜时有膻味如果在烹制时放少许橘子皮和少许萝卜则能去膻味还能使味道更鲜美。免肉去腥法：烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥气味因兔肉（尤其是野兔）带有很大的土腥气味除去异味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。

首先取一个干净的盆加入半盆清水，简单的清洗一下，然后，捞出来去除羊油。就是在腰子周围一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比较高，而羊腰子本身已经含有不少的脂肪和胆固醇了，因此为了健康着想建议去掉。

接下来羊腰子外面还有一层白色半透明的薄膜，也需要延边缘处撕掉，然后再使用清水冲洗一遍。

接下来，去筋。沿着竖方向对半切开，然后会看到里面有白色的东西，这些就是羊腰子里面的骚筋，需要用力扯出来，或者借助刀将羊腰子中间白色部分剔除掉。

最后将羊腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10—20分钟，拿出来之后羊腰子的腥膻味已经去除很多了。

羊肾就是羊的肾脏。又称内肾洗净用。有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，尿频等。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。

椒葱炒肝做法：羊肝100克，羊肾100克，大葱50克，红椒1只，生姜10克。花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法:

1、羊肝羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。

2、锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

3、另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，炝炒片刻，攒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

方法/步骤:

1.清洗:将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗,冲洗至没有血水流出的状态;

2.去羊油:羊腰子的周围一般都有羊油,建议将羊油去掉;

3.去包膜:去掉羊腰子上的肥油之后,再将羊腰子上面的薄膜去掉,沿着边缘撕掉;

4.切开:将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;

5.去骚筋:羊腰子切开后能看到骚筋,将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;

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