​豆腐脑里为什么加生粉,做豆腐脑什么时候放淀粉

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下面都是高热量的食物，你参考一下：

1 动物脂肪。包括肥膘、肉块、奶油、鱼油、蛋黄

2 细粮。这就是小麦、大米和糯米。

3 糖类。这就包括白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力。

4 五谷类:白饭、米粉、通心粉、面包

5 肉类：肥猪肉、牛肉、煎香肠、烧鸭、猪肉制品、牛肉制品

6 海鲜：鳗鱼、鲱鱼、各类海鱼

7 奶类：鲜奶、炼奶、酸奶酪

8 餐点：春卷、寿司、亲子井、牛井、手肉卷、天妇罗、拉面 咖喱饭 蕃茄酱意大利粉、肉酱意大利粉、意大利薄饼、粟米汤、海鲜煲、烟肉三文治、热狗

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,在豆腐脑中加入玉米淀粉,就是为了让豆腐脑的黏度更大,而不至于裂开。

除此之外，玉米富含多种特有的成分，如玉米黄素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白对人体肌肤起增嫩增白作用。玉米富含亚油酸和咽酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压，冠心病有积极作用。玉米又是低糖食品，其中富含有机糖对降低血糖有明显效果。玉米豆腐花的制作工艺与制玉米汁或炒煮玉米都不同。玉米豆腐花是采用鲜甜玉米粒经石磨返复细磨并碱化取得生浆，再经科学工艺制作并速冻保鲜而成。因此，玉米中的各种营养成分得到全面保留且经碱化后易于人体吸收，是不可多得的果蔬型天然保健品。

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作用：做豆花的时候放入淀粉可以起到让豆花更好的嫩滑的作用，让口感更好。

用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。

淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。

人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

扩展资料

豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效 。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

参考资料：百度百科——豆花

加生粉比较粘稠，嫩滑。吃起来比较入味，如果不加的话就比较寡淡无味。

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