大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜等，是蒜类植物的统称，原产地在西亚和中亚，是人类日常生活中不可缺少的调料，现我国各地均普遍种植，具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜为浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少，根最长可达50厘米以上，但主要根群分布在5-25厘米土层，横展范围30厘米。成株发根数70-110条。
大蒜的鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被，叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
全球大蒜种植面积及产量总体呈逐年增长态势，2020年种植面积为168万公顷，产量为3200万吨
2014-2020年全球大蒜种植面积及产量总体呈逐年增长态势。2020年全球大蒜种植面积为168万公顷，同比增长3%;大蒜产量为3200万吨，同比增长4%。
我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，大蒜是我国重要的农作物品种之一。
据FAO统计数据，2014-2020年我国大蒜种植面积基本保持在79-85万公顷之间，2020年种植面积为84.3万公顷，同比增长1.1%。
我国大蒜产量呈逐年增长态势，2020年大蒜产量为2402.8万吨
2014-2020年期间我国大蒜产量呈逐年增长态势。2020年我国大蒜产量为2402.8万吨，同比增长3.1%。
我国大蒜出口呈波动上涨态势，2020年大蒜出口量为223.20万吨
大蒜产地在西亚和中亚等地区，自汉代张骞出使西域把大蒜带回中国家落户至今已有两千多年的历史。在我国，大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中既可增味又可杀菌，习惯上人们平时所说的“大蒜”是指蒜头而言的。
中国山东，江苏，河南大蒜销量好，山东销量最大。大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地。
大蒜原产地是南欧，中亚，东汉时期传入中国。
洋葱原产地是中亚，元代传入中国。
姜我就不知了。
大蒜优良品种较多，按蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜两种；按外皮颜色不同又可分为紫皮蒜（也叫红皮蒜）和白皮蒜。
上海嘉定蒜、江苏太仓蒜、山东大蒜被誉为中国四大名蒜。
个人认为还是山东大蒜为最好山东大蒜又以兰陵大蒜最好，希望这个回答能够帮助到你。
鲜蒜亩产4000斤，那么干蒜约2800斤 3750/2800斤=1.4元/斤
一 种植优势
1 人民币持续贬值，对出口形势十分有利。大蒜每年出口约120万吨，约占总产量的1/4。
2 近年出口市场疲软，国家出台相应的政策鼓励出口。
3今年的厄尔尼诺现象对国内的大蒜造成了一定的影响，国内蔬菜价格稍高于往 年。
二 可能存在的风险
1 国际货币风险较大，利率不稳定。尤其是东南亚货币和卢布。
2 近年来，国际经济形势不容乐观，尤其是传统大蒜市场需求萎缩幅度较大，主要是俄罗斯和巴西等国家。
3 近年来，阿根廷、西班牙等国家开始种植大蒜，并且种植面积逐渐扩大，对中国大蒜造成了一定的冲击。
4 天气等不确定因素对产量的影响。
5 最近几年，人工成本的逐渐上涨。
6,今年各地大蒜面积都有增加。
三 种植成本核算
（一）支出情况
1 租金：1000元/亩
2 蒜种：300斤*3.5元/斤=1050元/亩
3 耕地+地膜+人工种植=300元/亩
4 浇地：300元/亩（3-4次）
5 化肥+农药=300元/亩
6 清地成本：1000元/亩
7 拔蒜薹人工：200元/亩（以亩产400斤核算，0.5元/斤） 以上总成本：4150元/亩
（二）收入情况
1 蒜薹：400元/亩（以亩产400斤核算，1元/斤）
2 大蒜：见预算
（三）收支情况
4150—400（蒜薹）=3750元/亩
（四）预算
以鲜蒜亩产4000斤核算，那么干蒜约2800斤 3750/2800斤=1.4元/斤
第二年大蒜价格达到1.4元/斤才能够本。
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