​清蒸狮子头蒸多长时间,清蒸狮子头蒸多长时间

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狮子头一般蒸一个小时。

狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.香菇、莲藕和姜剁成末

2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀

3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌

4.煲中放入4片油菜垫底

5.将调好的肉末做成肉丸

6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）

7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可

烹饪小贴士：

上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁

清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

食材明细

猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用

2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料

3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲

4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致

5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中

6、入蒸锅，大火蒸10分钟

7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末

其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。

2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）

3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

五花肉500克，肉皮50克，排骨100克，[1]鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。

做法

清炖狮子头

1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述

2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。

3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。

4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。

猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵

做法

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1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒

2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁

3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀

4.加入水淀粉

5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅

6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整

7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右

8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜

清蒸狮子头的做法步骤11.材料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）

清蒸狮子头的做法步骤22.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

清蒸狮子头的做法步骤33.先把瘦肉切成小丁。

清蒸狮子头的做法步骤44.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

清蒸狮子头的做法步骤55.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

清蒸狮子头的做法步骤66.加入切好的肥肉丁。

清蒸狮子头的做法步骤77.剁至三者融合。

清蒸狮子头的做法步骤88.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀。

清蒸狮子头的做法步骤99.缓缓加入水淀粉，边加边同一方向搅拌。加完以后继续搅拌5分钟左右。

清蒸狮子头的做法步骤1010.做成兵乓球大小的肉丸。（做的时候可借助喂孩子吃饭的那种铁勺）

清蒸狮子头的做法步骤1111.做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。（我做了2盘）

清蒸狮子头的做法步骤1212.入开水锅蒸10分钟左右。出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可。

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