​炒萝卜干怎么炒才好吃,炒萝卜干怎么炒才好吃窍门

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萝卜干虽然说是直接把新鲜白萝卜风干制成的，但口感味道真的很不错。我小时侯几乎完全不吃白萝卜的，对萝卜干却爱得不得了，每次吃饭只要是有炒萝卜干，饭就遭殃了，哈哈，一次恨不得吃两碗的节奏，那脆爽的口感，真心的一吃就完全停不下来嘛。

那时侯应该也不止我家，记忆里，萝卜价格便宜的时侯，家家户户都会晒点萝卜干。有的是直接把整个萝卜或者白个萝卜切连刀挂起来晒，有的是切萝卜丝，而我最喜欢的是这种小块的萝卜干。可以不用去皮，直接洗干净晒好收起来，想吃的时侯拿出来炒炒。

做萝卜干吃，我最偏爱【萝卜干炒肉】

需要的材料，无外乎就是晒好的萝卜干，然后五花肉或者其它有肥有瘦的猪肉，但五花肉更香，再来就是盐，如果口味重，还可以再来点小米椒或干红辣椒，花椒之类的调味料。

做法：

1.首先做准备工作：小米辣椒或干红辣椒切罪状，五花肉切小丁。然后将萝卜干清洗干净后，用清水稍稍泡一下，让它稍稍吸引水分后捞出，沥干水分备用。

2.起油锅，油的用量和平常炒青菜基本差不多吧，萝卜干还比较费油的。油热后把切好的五花肉放进去炒香，煸炒至表面略黄。

3.倒入红椒丁，和花椒炒香，再加入萝卜翻炒。

4.调入盐调味，尝下味道就可以出锅啦。

最后啰嗦一句，这个做法针对的是自己家晒的萝卜干，是纯粹的萝卜，没有经任何调味的萝卜干，如果你是外买的话，第一步泡好后最好尝尝味道，有的萝卜干是先用盐腌过再来晒，那种记得调整下盐的用量。

主料：米饭1大碗、胡萝卜50g、萝卜干30g。

辅料：植物油适量、生抽2茶勺、香葱2根、鸡蛋2个、胡椒粉1茶勺。

萝卜干蛋炒饭的做法

1、主料：剩米饭、萝卜干辅料：植物油、鸡蛋、香葱、胡椒粉、胡萝卜、生抽。

2、把胡萝卜洗净去皮切小丁，鸡蛋打散搅拌均匀，香葱洗净切末。

3、萝卜干切小丁。

4、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块，捞起。

5、把米饭加生抽拌均匀，再次热锅凉油。

6、油热7成下米饭，大火翻炒。

7、炒到米饭成一粒粒。

8、加萝卜干、胡萝卜翻炒均匀。

9、大约2分钟，加香葱。

10、鸡蛋块翻炒均匀。

11、撒上胡椒粉。

12、拌均匀即可。

萝卜干可以炒黄豆，很美味也很有营养，一起来看看做法步骤吧，非常的简单。

食材：干黄豆120克、萝卜干60克、葱末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蚝油1大勺、老抽15ml、白糖30克、盐3-4克、清200ml、香油少许。

做法：

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用；

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿；

3、葱蒜切末，干辣椒切段儿备用；

4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香；

5、下入黄豆翻炒均匀后倒入清水；

6、加调味料调味；

7、水开后盖盖儿转小火焖制20分钟；

8、开盖倒入萝卜干翻炒均匀；

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。

提示小技巧：

1、黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡；

2、萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒；

3、萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感。

主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个

辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克

做法：1、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡得比较透彻

2、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，再切成片或者和搭配的食材一样的形状

3、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条

4、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味

5、加青红辣椒条一起翻炒出辣味

6、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味

7、把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮

8、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来

9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀

10、如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃

11、看着油光闪亮的加鸡精

12、快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃

可可的小贴士1、萝卜干比较吃油，油多才好吃，所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃2、卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了。

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