（一）
在人体器官中，嘴真是一个奇妙的物件。
它因甜言蜜语最能打动人，亦因遍尝天下美味而能分辨出一个地域最最鲜明的特色。比如，重庆的火锅，西安的泡馍，东北的炖菜，河南的烩面……故曰，嘴离心近。
前些时日，有北京的友人来河南郑州，专门提出要去开封夜市吃一回小吃，负责接待的博爱老乡程总专门租了一辆中巴车，拉着客人在秋风萧瑟秋雨淋漓的古都开封中过了一把“嘴瘾”，也在心里留下了最深的印。
（二）
其时我就在想，假若“有朋自远方来”焦作，在“山水如画过眼去”之后，又该寻一处怎样的所在，能代表焦作的特有滋味，让友人不虚此行？
曾有人多次动议，因云台山而声名鹊起的山水焦作应建设一条特色小吃街，然终未成，亦曾有好味者列出了孟州炒面、矿山擀面皮、服务楼包子等名优小吃名录，但作为好客的中国人，一碗擀面皮总不是咱的待客之道吧。
近两年曾有意探访焦作的城市文化空间，特别是作为一名堪称“吃货”的老饕，也在寻味能代表最焦作的特色餐饮，以作待客之备。故据己个人之见，来说说能代表焦作特色餐饮的三个必到之地。
（三）
山水焦作，太极故里。除了云台山水之外，太极拳该是焦作旅游的另一张名片。
对于融技击与养生与一体的太极拳，虽有行云流水之美，更有于世传播之广，但也大多是内行看门道，外行看热闹罢了。而有一家酒店，却把集太极文化与餐饮养生于一体，成为了不得不说的味道。
这，就是太极经纬渔港。
渔港名曰太极，又曰经纬。太极者，无极而生，动静之机，阴阳之母也；经纬者，亦纵贯天地，有阴有阳。
渔港为一师兄经营，其已习练太极拳有年，并曾任一太极拳协会会长，做此酒店正意在传扬太极文化，倡导健康养生。渔港中式装饰，包间皆以陈、杨、孙、吴、武、和等太极流派为称，而从原材到烹调也以倡导绿色健康餐饮为念。
焦作地处中原，海鲜本为难得之货，虽今有物流便捷，然冷冻海鲜与鲜货仍有差别。故此太极经纬渔港特于店内建有恒温水箱，其海鲜确保鲜活，而为寻求海鲜之鲜之原味，渔港还引进了蒸汽海鲜的烹饪方法，于蒸锅底为米粥，上有笼屉，无论海鱼海虾，还是贝类面点，皆上屉蒸之。
曾与师兄弟相聚渔港，各类食材严格按照分秒蒸制后，分而蘸料食之，全而没有寻常饭店杯盘交错的狼藉与杂乱，且有渔港特制的黑豆腐、素蒸饺相配，特别是那锅底的那混合了海鲜米香的菜粥，更是一番滋养有味。
食之，大美。
（四）
如果说，太极经纬渔港是焦作太极文化的餐饮嫁接，那么，还有一家店则是外地客人来焦作的不二之选。
那，就是怀庆老董家闹汤驴肉馆。
作为焦作餐饮界唯一省级非物质文化遗产项目，怀庆老董家闹汤驴肉已有三百多年的历史传承。
所谓闹汤驴肉，除了卤制的大块驴肉外，必备的闹汤是一个绝妙的亮点。俗话说，“唱戏的腔，厨师的汤”，这种豫菜制作的精妙，在老董家闹汤驴肉的传承中得到了更神奇的演绎。
据说，闹汤的制作工艺要求，须用大棒骨熬制的高汤加入驴蛋白、椒盐、香料和少许淀粉，最终精制而成一种雪白香浓的汤汁。食用时，取块状卤好的驴肉蘸上汤汁一起入口，肉的鲜香，汁的浓郁，给人带来丰富奇妙的口感和享受。
作为本土品牌去年又入驻焦作万达店，形成了在焦作老城、新区遥相呼应之势。从开业至今，已有十几万的客人在万达店就餐，并在入驻的众多国内餐饮大品牌中名列前茅。在首届中国金牌旅游小吃的评选中，怀庆老董家闹汤驴肉更是获得了全国金牌餐饮旅游小吃最高荣誉。
如今，老董家闹汤驴肉已由第九代传人、八零后女掌门董颖掌舵。而随着历史的变迁，其也从一门为了生计的技艺，传承为了一个家族对传统餐饮文化的执着追求。
今年十一小长假期间，我们大学同宿舍兄弟为相识二十年纪念，还专门到怀庆老董家闹汤驴肉馆订餐小聚。
那一刻，杯中老酒，对面老友，皆因这番焦作风物，凝成了说不完、道不尽的岁月印迹和兄弟情谊。
（五）
寻焦作之味，还当少不了位列中华药典的“四大怀药”。
在“四大怀药”中，虽只有怀菊花、怀山药可药食同源，而怀牛膝、怀地黄亦可入菜。只不过，大多中小饭店于菜品研究上难下此功夫罢了。
故此，若有贵客自远方，倒是推荐去“焦作迎宾馆”了。迎宾馆作为一官方接待之脸面，自须承担着地域特色餐饮研发之重任。特别是随着八项规定的实行，曾高在云端的迎宾馆自降身价，走向市场已成为必然选择，其价格虽仍未平民化，也自在偶为面子之可承受范围之内了。
曾在迎宾馆品尝过其研发的怀药宴，不仅“四大怀药”皆有品类，就连博爱的清化姜、孟州的南庄混浆凉粉等地方特色小吃亦赫然在列，受其高大上之环境影响，虽无小吃摊上的随性与畅意，却也算是略可弥补焦作无小吃一条街的遗憾了。
迎宾馆内的步道
（六）
美食不可辜负，亦难调众人口。如您有何寻味之见，可留言切磋。
观山阳，如是记。
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