明察秋毫是古代成语，出自《史记·淮阴侯列传》，原意是指观察细微之处，洞察秋毫之末。这个成语并没有直接关联到生肖，因此不能直接判断明察秋毫属于哪个生肖。

从视力特点来看，以下三种动物以其敏锐的视力而著称：

1. 猫头鹰：猫头鹰是夜行性鸟类，以其卓越的夜间视力而闻名。猫头鹰的眼睛结构特殊，瞳孔可以扩大到最大，以吸收更多的光线。它们的视网膜上有许多视杆细胞，这些细胞对光线非常敏感，使得猫头鹰在黑暗中也能清晰地看到猎物。猫头鹰的视力大约是人类夜视能力的8倍，因此它们能够轻松地在夜晚捕捉到猎物。

2. 猫：猫是家养宠物，以其敏锐的视力而著称。猫的眼睛结构使其能够在昏暗的环境中看到物体。猫的瞳孔可以调节大小，以适应不同的光线条件。猫的视网膜上有许多视杆细胞，这些细胞对光线非常敏感。猫的视力大约是人类日间视力的6倍，这使得它们在昏暗的环境中也能看得很清楚。

3. 蜻蜓：蜻蜓是昆虫类动物，以其出色的飞行能力和敏锐的视力而闻名。蜻蜓的眼睛由成千上万个小眼组成，这些小眼可以提供360度的视野，使得蜻蜓能够几乎全方位地观察周围环境。蜻蜓的视网膜上也有许多视杆细胞，这使得它们在飞行中能够迅速捕捉到猎物。

从视力特点来看，猫头鹰、猫和蜻蜓是三种具有敏锐视力的动物。