根茎类蔬菜大全

所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。

扩展资料：

一、莲藕：

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

吃茎的蔬菜有哪些种类

吃茎的蔬菜有莴笋、竹笋、芹菜、茭白、香椿、莲藕等等。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%都来自蔬菜。

蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，还能有效的减轻环境污染对人体的损害，对各种疾病也能起预防作用。

人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。

蔬菜要先洗后切，蔬菜含有大量的维生素C，维生素C是水溶性维生素，很容易溶解于水中，把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。