富强粉是低筋还是高筋(富强粉可以代替高筋面粉吗)

两个都好，只是用途不同。区别如下:

1、口感不同

富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。而高筋粉中面筋含量最高，有嚼劲，煮时不易软烂，多用于制作面包。

2、蛋白质含量不同

富强粉的蛋白质含量是8%-11%，而高筋粉的蛋白质含量是10.5%-14%。

3、定义不同

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

高筋粉又叫强力粉，筋度大，粘性强，蛋白质含量是最高的，约占10.5%-14%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉。

4、适用范围不同

富强粉是用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，多用于制作包子类的面食。高筋粉由于面筋含量高，多用于制作面包，吃起来更加有嚼劲。

富强粉是高筋。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、颜色较白，类似于精粉的高筋面粉，尤其适合用于制作馒头，做出来的馒头色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。

面粉按性能和用途可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中常见的通用面粉有标准粉、富强粉。

富强粉即是高筋面粉，是由小麦种子最核心的部分磨出的面粉，价格偏贵，不过口感好。

按照面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，高筋粉适合用于制作面包，中筋粉适合用于制作包子、面条等，而低筋粉适合用于制作松糕、饼干等。