干豇豆用冷水泡还是开水泡(干豆角冷水一般浸泡多久)

腌制咸豆角的方法步骤：

配料:鲜豆角5千克。盐800克。

做法步骤：

①先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。

②腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。

③以后每3天翻1次，1个月即成。

干豇豆用温水泡比较好，用冷水泡的话需要泡较长的时间，用开水泡则会影响其口感。我们可以根据豇豆的做法来泡：用来焖煮的话可以用冷水泡，因为它在焖煮的过程中还会持续吸收汤汁泡发，不需要提前泡发到很软。用来炒的话，则可以用热水先泡发得软些再进行炒制。

干豇豆的常见吃法是搭配各种肉进行烩炒，它会吸收肉汁和肉香来丰富自身的味道，鲜香可口。

南方人通常还会用干豇豆炖汤，炖出来的汤里会有一股土特产的原始清香。

还可以用醋搭配干豇豆进行腌制做成豇豆酸或者凉拌，在闲时可当做零食吃，还可以让人开胃。