豆腐鱼如何清洗

豆腐鱼是要处理的，但如何处理呢，请看以下步骤。

首先要处理鱼，剖鱼，刮去鱼鳞，然后将鱼肉切片。鱼头切成二半。其次将生姜拍烂放入鱼片中加入干淀粉调均匀。将大葱切段，豆腐切块，大蒜切片备用。

其次，锅中烧油，油热后放入鱼头，过一下油。然后加入大葱段、蒜片，翻炒一下。炒出香味，加水熬制，鱼汤会呈现奶白色。

第三步，鱼头熬十分钟左右加入豆腐，加水，再加入胡椒。进行熬制。

第四步，熬制鱼头十分钟左右后将鱼片一片一片的放入。

第五步，盖好锅盖，水开后五分钟左右美味的豆腐鱼就可上桌了。

豆腐鱼怎么清理内脏图解

可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏。清理豆腐鱼内脏的同时，把鱼鳃去掉，去鳃时不要弄破，以免有苦味。豆腐鱼一般指龙头鱼，鱼体延长而柔软，体呈灰乳白色。

豆腐鱼是肉食性鱼类，主要食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。

豆腐鱼也称第鱼、水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼，分布在印度洋至西太平洋。

豆腐鱼栖息在长汇口佘山及杭州湾近海一带，在水深50米以内、泥沙底海域常年可见。