​豌豆尖怎么做好吃,云南豌豆尖怎么做好吃

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豌豆尖怎么做好吃

1、凉拌豌豆尖：将豌豆尖和香菜清洗干净后切成段状待用;锅中烧热水后将清洗干净的豌豆尖加入水中焯水后过冷水沥干后与香菜混合后装盘待用;将香醋、食盐、味精、辣椒油、姜丝等依次加入豌豆尖中搅拌均匀后，再用热油泼在上面搅拌均匀后便可食用。

2、清炒豌豆尖：将豌豆尖去除老叶后清洗干净然后沥干后待用;将大蒜拍碎后、辣椒切断后待用;油锅烧热后将辣椒碎和大蒜一起加入爆香后将豌豆尖加入翻炒变软后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可食用。

3、豌豆尖摊鸡蛋：将豌豆尖处理干净后加入淡盐水中浸泡20分钟后捞出沥干待用;鸡蛋打散后加入碗中，依次加入适量的食盐、生抽及料酒搅拌均匀后待用;将沥干的豌豆尖切成碎末状倒入鸡蛋液中继续搅拌后待用;油锅烧热后将鸡蛋液加入摊平至两面金黄后便可出锅食用。

4、豌豆尖汤：将豌豆尖的枯叶去除后清洗干净待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐、味精等搅拌均匀后待用;油锅爆香葱花后将豌豆尖加入翻炒变软后倒入适量的清水，大火烧开后将鸡蛋液倒入，接着沿着一个方向搅拌成蛋花状，然后加入少量的食盐和鸡精煮开后便可出锅食用。

5、上汤豌豆尖：将豌豆尖清洗干净后折断待用;将折断的豌豆尖加入沸水中焯水后待用;锅中烧热油后煸香蒜瓣然后加入适量的鸡汤大火煮开后倒入装有豌豆尖的碗中，最后加入辣椒丝等点缀后食用更有食欲。

原材料：豌豆尖200g，盐、生抽酱油、白米醋、白砂糖、蒜末、朝天椒、香油少量

1，清理洁净的豌豆尖。

2，绰水捞起来立刻凉水太凉，那样菜菜能维持嫩生生的口味。

3，盐、糖、白米醋、生抽酱油、香油、蒜末、辣椒碎一起搅拌均匀。

4，调味品汁倒在备好的菜上,翻拌就可以。

小贴士：豌豆尖一般群体均可食，特别是在适用湿热体质的人服用。除此之外，豌豆尖绰水不用很久，还能够添加少量柠檬水调料。

原材料：豌豆尖200g，蒜、盐、油适当

1，豌豆尖掐去老硬的一部分，清洗沥干水预留。

2，蒜削皮后用刀割为大蒜或蒜泥都可以。

3，热锅冷油，油烧后中文火入大蒜炒成蒜香。

4，转走红后放进豌豆尖快速翻炒两下，豌豆尖逐渐变松后熄火加入盐起锅。

小贴士：豌豆尖非常容易熟，因而一定要走红快炒，豌豆尖刚开始变松就起锅。

原材料：豌豆尖200g，姜、盐、油、鸡精少量

1，豌豆尖摘掉老的一部分，清理好后沥干不必要的水预留。

2，姜削皮再切一片，放进炒锅中熬料。

3，沥干水时的豌豆尖放进装汤的玻璃容器中。

4，带锅原水烧开后，放进适度的盐和鸡精。

5，将调好味的汤导进放有豌豆尖的玻璃容器中，将豌豆尖烫熟就可以。

小贴士：一定要将豌豆尖烫熟再吃哟，要不然会腹泻的。这款豌豆尖汤较为口味淡，调味品较少，各位朋友还可以加上别的食物煮入豌豆尖中，如豆制品、野山菌、筒骨等。

原材料：火腿肠2根，豌豆尖200g，姜片、大葱、盐、味精少量

1，新鲜火腿肠煮开制冷之后切斜刀。姜片切细条，大葱切葱段。

2，豌豆尖清理储备用。

3，锅中放一点油，七成熟时把火腿肠、姜片倒下来翻炒。

4，倒进豌豆尖，迅速翻炒几下，加入味精。

5，起锅撒一点葱段就可以。

小贴士：火腿肠最好是要一片片伸开炒，炒的略微冒油就可以。

豌豆尖，也称豌豆苗。顾名思义是豌豆的发的芽，我们吃的就是它最顶尖的部位。这是一种冬季才有的极品美味。

豌豆尖身材娇小，玲珑可爱，嫩嫩的可以掐出水来。它颜色翠绿，有一种独特的清香味，非常易熟，烹煮时也很讲究技巧。豌豆尖的做法多样，怎么做都好吃。下面就给大家介绍几种豌豆尖的常见吃法。

做法一：炒。可清炒，可炒香肠腊肉，也可炒回锅肉，也可炒肉丝，没有搭配限制。不过有一点切记，翻炒均匀即可出锅，如果等到炒熟了再起锅，口感就会变软，味道也会差很多。

做法二：煮汤。食材：豌豆尖 一小把 / 猪前腿肉 250克 / 小葱 一根 / 姜 一个 / 鸡蛋 一个 / 香油 一小勺 / 盐 适量 / 鸡精 1克 / 糖 1克

做法：1、前腿肉洗净剁成肉末，姜切细碎，小葱切葱花，一起放进肉里；2、肉末用碗装好，打入鸡蛋，调入盐，肉末加鸡蛋能让肉质鲜嫩，保持水分，也会让肉质爽滑，入口时口感很好，当然味道也会变得更不一样！记得专门还有一道菜叫做鸡蛋肉末，也是非常受吃货们欢迎的家常菜哟！3、肉末拌匀，锅里加适量水烧开，改成小火把肉末挤成肉丸，轻轻放下锅煮，肉丸挤好放锅里开中火煮1分钟，放入豌豆尖，调入盐，鸡精，和糖，最后滴入香油，豌豆尖肉丸汤，搞定咯！

做法三：煮面。如果喜欢吃汤面的话，做法和做汤一样，直接将豌豆尖铺在碗底，然后浇上面汤或高汤，盛入面条拌匀即可。若是喜欢拌面的朋友也可以将豌豆尖在面汤中快速过水捞出，于面条同拌，也是去油解腻，完美搭配呀！

豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳养眼护肤有一定的作用，还具有清热解毒的功效。豌豆尖的做法有很多种，在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

上汤豆苗的做法

准备用料：豌豆苗200g、皮蛋1个、金华火制腿50g、油适量、盐适量、大蒜适量、高汤适量。

1、准备好所有食材。

2、豌豆苗洗净后去掉老的部位。

3、大蒜去皮洗净。

4、皮蛋切成小丁。

5、火腿切成薄片。

6、锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄。

7、加入皮蛋煸炒均匀。

8、倒入高汤，加入火腿片，大火烧开。

9、转小火烧制10分钟后下入豌豆苗。

10、加入盐调味即可。

11、成品图。

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