考厨师证都考哪几个菜，炒菜、烧菜、蒸菜、焖菜、浓汤、鲁菜、拌菜、腌菜、烧卤、凉拌菜等。

考厨师证所涵盖的菜品种类较丰富，大致可分为菜式分类、菜品分类、小吃分类及烘焙分类四部分。

菜式分类：

北京菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜和鲁菜等传统地方菜系。

菜品分类：

荤菜、素菜、汤类、凉菜、主食、腌制菜等烹制方法。

小吃分类：

冷烤小吃、烧烤点心、汤羹、锅贴、卤肉、抓饼等热食制作及早点糕点。

烘焙分类：

烘焙技艺、戚风蛋糕、水果蛋糕、火锅甜品、面包制作等烘培技术。

初级厨师考试做什么菜

首先，准备好所需材料，如油、盐、葱姜蒜、酱油、醋、鸡蛋和蔬菜等。

烹饪前准备：

将葱姜蒜切碎，蔬菜洗净切碎，肉馅料切碎，准备火锅底料。

开始烹饪：

首先放油烧热，下葱姜蒜焖炒几分钟，加入肉馅料，翻炒均匀。

然后加入酱油、醋、盐，加少量水翻炒均匀。

接着放入蔬菜，继续翻炒几分钟，加适量的水，使其变干。

最后，再放入春笋和鸡蛋，然后翻炒均匀，加入调料，把火锅底料倒入，最后将火调至小火，勾芡至汤汁稠腻即可出锅。

厨师证已经被国家废除了吗

不是，厨师证并没有被废除。

厨师证是一种专业资格的认可，属于中央工会组织认可的一种职业资格认证证书。

目前国家对厨师证的考试有较高的认可，考试历程也有现有的考试要求，目的也大体有两个，一是确保每一位厨师都会拥有良好的厨师技能，二是提升厨师们对各种菜系的名胜菜的熟悉程度和烹饪水平，从而推动厨艺水平的整体提高。

所以厨师证的废除并没有发生，厨师证仍然是餐饮行业最资格的认可。