为什么我蒸的蛋有蜂窝(如何避免蒸出蜂窝的蛋)

蒸蛋是一道简单易操作的菜品，但有时候蒸出来的蛋表面却会出现蜂窝状的凹凸不平，给食品的美观度和口感都造成了影响。这是为什么呢？

通常情况下蒸蛋会分为两种，一种是蒸鸡蛋羹，一种是蒸鸭蛋。尤其是蒸鸡蛋羹时，经常会出现蜂窝。这并不是每次都会发生，通常是因为蛋液中有过多的空气，而在蒸发的过程中，这些空气产生了不少蒸汽，使得蛋液中的气体在这个过程中无法顺利排出，就会形成小小的空洞，从而形成蜂窝状体。也就是说，造成蒸出蜂窝的蛋的主要原因是因为蛋液中的空气过多，而气体的排出不畅。

要避免蒸出蜂窝的鸡蛋羹和蒸蛋，可以尝试以下方法。

打鸡蛋液的时候要注意力度和次数，避免产生过多的空气泡。一般来说，把鸡蛋打到混匀的程度即可，不用过分打出泡沫。也可以打后搅拌一会儿，让蛋液充分均匀。打蛋液时加入一定量的水，汤或奶等液体也可以起到去除过多气泡的作用，同时也能使蛋液更加细腻。

蒸制时间过长也会导致蜂窝现象的发生，要严格控制蒸制时间的长短，对每个具体的蒸制器具体对待。蒸蛋的时间一般在10-20分钟之间，蒸鸡蛋羹的时间则要根据具体的模具大小、蛋液的厚度选择不同时间。可以根据自己的经验和测试不断调整时间。蒸制时要观察，当蛋液中不再冒气、表面变得光滑，不再有泡沫时就可以关火。

即使蛋液中没有多余的气泡，如果在蒸汽排出方面也做得不够，还是会出现蜂窝的情况。所以，一定要注意及时放气。可以在蒸制的过程中适当的轻轻的拿起蒸锅，让蒸汽顺畅流出。如果蒸锅没有特别的放气装置，还可以在蒸锅盖上用筷子在锅边小幅晃动，使其产生微小的缝隙，然后靠自然蒸发排出蒸汽。这样蛋液中的气体就比较容易排出，不会在蒸制的过程中使蛋液的表面出现蜂窝状。

蒸制的美味鸡蛋羹和蒸蛋，不仅美味，而且是一道简单易学的家庭美食，但是如果蒸出来出现蜂窝状的表面，就会影响食品的美观度和口感，影响我们对食品的体验。因此，我们在制作的过程中需要留意蛋液中的空气泡多少，对蒸制时间进行掌控，及时放去蒸汽。只有这样才能保证蒸出的鸡蛋羹或者蒸蛋更加的美味可口。