油麦菜的根不能吃，但茎和叶都可以吃。它的茎有一定的营养价值。小麦茎富含维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养物质，营养价值高。油麦菜的茎叶含有生菜素，带苦味，能镇痛催眠，降低胆固醇。平时可以生吃油麦菜，也可以凉拌，或者炒一下，涮一下再吃。

能不能吃油麦根茎？

油麦菜不属于根和茎类，其根不能食用，油麦菜的茎可食用，茎、叶均可食用。

油麦根茎的功效

油麦菜不能吃根，但根茎有一定的营养价值。小麦茎富含维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养物质，营养价值高

油麦茎热量低，营养丰富，营养价值远高于生菜，远优于生菜，具有降胆固醇、清燥润肺等功效。

油麦菜的茎叶含有生菜素，有轻微的苦味，能镇痛催眠，降低胆固醇。

吃油麦根茎的方法

可生吃油麦菜，注意根不能吃。平时油麦菜可以生吃，可以凉拌，也可以炒，涮一下再吃。

睡眠不好的人也可以把油麦菜做成蔬菜汁喝，这对失眠很有帮助。